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牛伙房总结餐饮行业使顾客量增加的营销方法

增加顾客数量的方法:开展促销活动是为了增加销售额,但是如何[增加销售额]呢? 串香加盟认为实现以下两个目标即可。 引导更多顾客到店铺消费(增加顾客数量); 促使顾客更多的消费(增加顾客的平均消费额),即销售额=顾客数*顾客的平均消费额,只需要增加两个值就可以增加销售额。 只增加顾客的平均消费额,不增加顾客数量,就无法实现销售额的增加。 因此,促销可以定义为“引导消费者到自己店铺消费的活动计划”。 有两种增加顾客数量的方法。 获得新顾客; 固定顾客,增加来店铺消费的频率。 为了实现这两个目标,应该举办各种各样的宣传活动,其中qsc很重要。 如果能够维持店铺的qsc,满足来店铺消费的顾客,顾客就有可能成为回头客,两者之间有关联。 将这种关系用于管理称为[ customerrelationmanagement = CRM ],CRM的定义如下。 提高顾客满意度,与顾客建立长期买卖关系的概念统称为“顾客知识管理”。 目标是满足每位顾客的关系,增加企业的收益。 掌握[顾客分类]的好处:为了增加销售额,需要提高顾客满意度,使其成为回头客,多次来店消费。 更重要的是,要掌握这些回头客属于哪个顾客。 根据来店的频率,可以将顾客分为a类顾客、b类顾客、c类顾客三类。
 
许多店长希望提高顾客满意度,增加顾客来店消费的次数,但没有对顾客反复来店消费的次数进行分析、研究。 不知道反复来店铺消费的客人是哪种类型,即使向销售前线的工作人员询问哪种类型的客人比较多,也很少有人能回答这个问题。 这种情况会导致宣传活动决策的巨大失误。 如果知道哪个地区有什么类型的顾客,就可以适当调整、变更在该地区分发的广告传单的内容。 也就是说,可以使用更适合该地区顾客的广告词。 [口碑]的重要性:调查数据显示,来店铺消费后感到满意的顾客,会向13位围观者倾诉他满意的心情。 另外,在店铺消费后感到不愉快的消费经验和不满的人,会向26人说他的遭遇、不满。 由此可见,店铺平时应该努力提高qsc等。 如何提高顾客的平均消费额:如何提高顾客的平均消费额? 可以通过以下具体方法实现顾客平均消费额的增加。 诱导购买另一个商品……诱导客人点菜后再点饮料; 升级……引导顾客购买更高质量的商品。 扩大购物集团……由于口口相传,客人朋友、家人等来店消费的次数增加。 以上是增加顾客平均消费额的基本战略。 当然,简单的方法不是涨价。 但是,涨价会导致失去顾客,风险很大,所以应该停止这种不可取的方法。 总之,关键是如何提高顾客购买商品的积极性。
 
决定促销方法:利用营业分析表,决定实施什么计划,采取什么样的行动。 店铺的容量也应该考虑。 这里所说的容量不仅包括面积等容量,还包括举办这些活动后是否会对质量等qsc产生影响。 由于店铺在运用财力、人力、物力吸引顾客进入店铺,所以如果店铺在“软件”和“硬件”方面不能满足顾客,将会带来不好的结果。 另外,还应该结合商圈的活动和特色,举办合适的活动,如商圈何时举办重要活动,附近的上班族掌握哪一天发工资等信息。 新顾客开拓:老顾客重复在店铺消费的次数只是有限的,另外,只要店铺在进行促销活动,就不能保证老顾客会重复来店铺消费。 因此,必须开拓新的顾客。 调查显示,如果每月没有8~12%的新客户,年销售额将比去年减少。 由此可见,新的商机可以说是新顾客带来的。 如果不考虑如何开拓新顾客,店铺的经营道路就会越来越狭窄,也有可能被堵塞。 店长必须预测促销带来的销售额。 任何类型的店铺都一定要制定下一年度的销售计划和销售目标。 一般根据上一年度和本年度的变化情况,估算下一年度的销售额目标值。 但是,用这种方法制定的销售额目标值很难取得大的成果。 因为这种方法缺少“通过活动获得的销售额”的计算。
 
促销战略的定义:促销战略大致分为“吸引战略”和“促销战略”两种。 吸引战略……如何吸引顾客进入店铺; 销售战略……引导顾客购买商品或再购买一个商品的方法。 从前面提到的销售额=顾客数量*顾客平均消费额的结构来看,这两个战略都是合理的,如果平衡实施这两个战略,就可以有效地增加销售额。 更重要的是,增加还是减少商机,取决于能否获得新顾客。 根据串加盟统计,为了获得超过上一年度的销售额,新顾客的数量必须占顾客总数的8~12%,店长应该认识到新顾客的发展是必须的,是有效的战略。 吸引战略:吸引战略的目的是吸引、引导消费者进入自己的店铺,使之成为自己店铺的顾客。 为了迅速有效地实施吸引战略,应该遵循以下优先顺序。 吸引店铺前面的人……如何让店铺前面路过的人成为店铺的顾客; 吸引店铺周边的人们……如何让店铺周边的人们成为店铺的顾客; 吸引商圈内的人……如何将人从商圈引导到店铺。 将自己店前的人吸引到自己店里的战略是店铺运营中必要的工作。 因为如果客人不进店的话,销售额不会增加。 方法是在店铺前开展营销活动的基本原则,提高店铺的视觉认知性。 例如,有表明店铺存在的招牌吗? 或者醒目的pop广告。 顾客一眼就能知道销售什么样的商品的店铺吗? 其视觉结果良好吗? 在这些方面必须维持比竞争对手更高的水平。 如果店铺的视觉认知性有问题,在商圈内分发广告传单等将人们吸引到店铺附近,但是相邻的竞争对手变得更加突出,视觉结果变好后,顾客就会被竞争对手夺走。 店铺必须经常注意店铺的视觉认知性。