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中式快餐加盟店的店员必备的技能

每个行业都有自己的行业技能,餐饮业也一样。 餐饮业是最普遍最困难的行业,涉及人们一日三餐,因此餐饮业有必备的技能。 作为餐饮业中辛苦的一线员工,服务员是餐厅美丽的风景线和良好的服务,它不仅能提高客人的满意度,还能给客人留下好印象,让客人成为我们的常客。 今天,小编将向大家介绍中式快餐店的服务诀窍。
 
一、餐饮店员工主动问候对吸引顾客很重要。
 
例如,当客人走到餐厅前看餐厅的菜单时,如果一位笑容满面的服务员一边迎接客人一边介绍餐桌,那么即使客人对餐厅的环境不满意,也不会退出。 当然,积极的问候没有吸引力。 另外,很多餐厅都有负责正门的负责人,用柔和的语调阻止客人半推半就吃饭。 这是客人不喜欢和不可避免的。
 
二、餐饮服务人员必须熟悉餐厅的产品内容和服务内容
 
例如,食物的成分、烹饪方法、味道特征、营养成分、烹饪的历史依据、餐厅可以提供的服务项目等,都是为了能够及时向客人介绍,或者在客人询问时做出满意的回答。 餐饮服务员在销售自己的产品和服务之前,要了解市场和顾客的心理需求,了解顾客的风俗习惯、禁忌和口味,推荐适合自己心理需求的产品和服务。
 
三、客人吃饭时,餐饮工作人员要随时观察客人的需求,积极为客人服务。
 
有些客人用完后想再来一杯酒。 他环顾四周,但负责人并不积极。 因为怕麻烦,所以不需要客人了。 因此,饮食工作人员必须注意在咖啡杯或玻璃杯空之后马上向客人询问是否需要再来一杯咖啡或葡萄酒。 在宴会、团体餐、会餐的服务中,餐饮服务员一看到客人的玻璃杯空,马上倒酒,吃饭时多次出现饮酒高峰,白酒的销售额大幅增加。
 
四、在不同场合,促销小贴士增加餐饮销售。
 
比如,客人吃饭的时候,餐饮店的工作人员会注意把最后的酒倒进主人的杯子里,顺便问问主人是否需要再来一瓶。 为恋人提供服务时,也要注意恋人的认真之心,推荐高价的料理和饮料。 这很难被拒绝。
 
五、销售饮料或其他产品时,询问“是”或“否”的问题,以及“客人,饮料怎么样? ”请注意不要问。 这样的问题通常回答“是”或“否”。
 
“先生,您要什么饮料? ’如果客人不知道该选择哪种饮料,也有不想问的时候,就会失去销售机会。 但是,“先生,我们有椰子汁、芒果汁、可口可乐,您想要哪种饮料? ”所以客人的反应是选择饮料,而不是考虑是否。
 
为了应对不同的客户,以下战略值得参考
 
一、面对粗鲁的客人
 
这些人脾气暴躁,说话粗鲁,但他们不太违反规则,只是说得太多。
 
对策:
 
①尽量原谅,分析其可能“粗暴”的原因,为了在酒店的期间感到幸福而做所有的工作。
 
②如果违反酒店规定,或者其他客人受到影响时,要耐心地给出建议,使之统一。
 
③如果建议不仅合理,而且合理,请根据需要离开,以免破坏酒店的和谐气氛。
 
二、面对抱怨的客人
 
这种人总是发牢骚。 他好像住在酒店里吵架。 他抱怨这个和那个。 他很难满足于你做的事。
 
对策:
 
首先,请耐心地站在对方的立场上,设身处地为客户着想,想想他的“牢骚”是否合理。
 
②对于酒店的正确意见和要求,无论态度如何,酒店都应该关注,尽快满足。
 
③对于难以解决的问题,必须耐心说明,或采取灵活措施,解决这些问题,使他们满意,或减少“抱怨”的程度。
 
三、面对挑剔的客人
 
这种人喜欢把你的缺点和其他酒店比较,有些意见不现实,出于要求太高的虚荣心,即使饮食和服务好,也有人“鸡蛋里挑骨头”。
 
对策:
 
不要和他们争论,用笑容感谢他们的提议。
 
②不要面对面,让客人站在“优势”上。 如果有必要的话,这是让他幸福的方法之一。
 
③请衷心感谢或尽量采纳客户正确的意见和建议。
 
四、面对贪婪的客人
 
表现:这种人喜欢贪婪便宜,更关注酒店