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豆制品挑选有什么技巧?常识?

豆制品是以大豆和其他杂豆为主要原料加工制成的。 按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。 发酵性大豆制品主要包括腐乳、豆浆等; 非发酵性大豆制品主要包括豆腐、豆腐皮、豆腐皮、腐竹、茶叶等。 豆制品不仅营养丰富,而且价格低廉,吃法多样,深受人们喜爱。 由于豆制品品种多,特性不同,消费者在购买时应该根据各自的特点进行选择。
 
1、豆腐。 颜色为白色或乳白色,豆腐切面不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,打开盒子后豆香一点,壶口不崩,切面柔软,无涩味,当天生产的东西要冷却后食用
 
2、豆腐皮。 分为白开水叶、五香豆腐皮、蒲包豆腐皮、兰豆腐皮等品种,良好的白开水叶表皮呈淡黄色,有豆香味,方形整齐,紧密而有弹性。 五香豆腐的表皮光滑褐色,有五香,方形整齐,坚韧有弹性。 蒲包豆腐扁圆的浅棕色,颜色均匀闪亮,有少许五香,坚韧致密。 兰花豆腐皮的表面和切面都是金黄色的,刀口角看不到白色面团,有油的味道。
 
3、土鸡。 外观颜色为乳白色或淡黄色,无重碱味,外观呈圆柱形,切开后切口明亮,看不到裂缝、烂心,一只重量不超过750克。
 
4、腐乳又名豆腐乳。 特有风味、质地细腻、营养丰富。 腐乳可分为红腐乳、白腐乳、蓝腐乳、味增腐乳及各种花色腐乳。 腐乳表里色泽基本一致,味道鲜美,咸可口,无异味,块状齐全,厚度均匀,质地细腻。 选择腐乳的时候,颜色很深,闻起来很难闻。 白色中透着黄色,有豆子的香味,是很好的腐乳。